日付	11月16日(月) 16:30-16:50	会場	E会場
講演社	ノボザイムズ ジャパン㈱
タイトル	ホエイを酵素により活用可能にする乳製品アプリケーション
詳細	ホエーは乳糖を豊富に含む乳由来の素材であるが、ラクターゼを作用させることで乳製品のアプリケーションの価値を高めることができる。今回の発表ではそのアプリケーション事例について紹介する。