日付	11月16日(月) 15:30-15:50	会場	D会場
講演社	阪本薬品工業㈱
タイトル	SYグリスターによる食感への寄与
詳細	SYグリスター（ポリグリセリンエステル）は乳化や粘度調整など幅広い機能を有しており、様々なジャンルの食品開発に利用されています。本セミナーではSYグリスターによる製パン用マーガリンへの機能性付与とそれらを用いた多加水パンへの応用事例、液状油への可塑性付与と新規食品開発の可能性についてご紹介します。