日付	11月17日(火) 12:00-12:20	会場	D会場
講演社	稲畑香料㈱
タイトル	にんにくの調理方法による香気の違いと嗜好性
詳細	にんにく(Allium sativum L.)は古くから栽培されている植物で、幅広い料理に使用されている。にんにくを異なる加工方法で加熱調理し、それらの官能評価による嗜好性と機器分析による香気の違い、および関連性について発表する。