日付	11月16日(月) 14:30-14:50	会場	F会場
講演社	㈱森永生科学研究所
タイトル	食物アレルゲンは『現場で管理』が効果的！
詳細	食物アレルゲンは極微量の混入で、消費者の生命に係わるリスクとなるため、徹底した管理が求められます。特に製造現場でのコンタミネーション防止では、リスクの抽出から対策効果の確認までを現場担当者が主体的に行うことで、管理された状態を維持することができます。現場の意識向上でアレルゲン混入を制御しましょう。