日付	11月16日(月) 17:00-17:20	会場	D会場
講演社	DSP五協フード＆ケミカル㈱
タイトル	新しいジェランガムのユニークなゲル特性と食品への応用
詳細	新しいジェランガムであるケルコゲルDGAは、従来のゲル化剤とは異なる物性を活かし、2018年の発売以来幅広い用途での利用が始まっています。 本プレゼンテーションでは、そのユニークな特性と、介護食やデザート、加工食品等の各種食品に適したテクスチャーについてご紹介いたします。