日付	10月2日(水) 12:30-12:50	会場	D会場
講演社	佐藤食品工業㈱
タイトル	味・香りを丸ごと粉末化「丸ごと果実パウダー」による食品開発
詳細	粉末中にアルコールを閉じ込める当社独自の粉末酒製造技術を応用し、 フレッシュな果物の風味・香りを丸ごと粉末に閉じ込めた「丸ごと果実パウダー」をご紹介します。 製法の特徴と併せ、各製品の品質特徴およびアプリケーション例についてご紹介しますので、 是非貴社における新商品開発にご活用下さい。