ブース番号	2-252

出展製品	地域特異的乳酸菌新製品・新技術 麹選定技術新製品・新技術
見どころ	日本各地の伝統的な漬物から単離した植物性乳酸菌の遺伝情報を解読し、地域に固有の乳酸菌が持つ特性を明らかにしました。これらの乳酸菌を、地域ブランドを利用した商品に活用しませんか。現在ご用意している乳酸菌は秋田、長野、愛知、京都、奈良、広島、福岡の8府県です。これ以外の都道府県の乳酸菌についてもご相談に応じます。
URL	https://www.gnavi.co.jp

日付	10月2日(水) 12:00-12:20	会場	J会場
タイトル	地域特異的な乳酸菌とその利用
詳細	東京工業大学とぐるなびの共同研究では、日本各地の伝統的な発酵漬物から分離した約200株の乳酸菌がもつ特性を、ゲノム比較によって明らかにした。今回のプレゼンテーションでは単離された地域に着目し、乳酸菌が持つ地域性と共に、その特性を生かした新たな商品開発のアイディアについて紹介する。

日付	10月4日(金) 11:30-11:50	会場	J会場
タイトル	地域特異的な乳酸菌とその利用
詳細	東京工業大学とぐるなびの共同研究では、日本各地の伝統的な発酵漬物から分離した約200株の乳酸菌がもつ特性を、ゲノム比較によって明らかにした。今回のプレゼンテーションでは単離された地域に着目し、乳酸菌が持つ地域性と共に、その特性を生かした新たな商品開発のアイディアについて紹介する。