このページを印刷する
ハナマルキ㈱
| ブース番号 | 1-210 |
|---|
試食・デモ
| 出展製品 |
液体塩こうじ新製品・新技術
|
|---|---|
| 見どころ |
ハナマルキの「液体塩こうじ」は畜肉系や水産系素材に対する調味料としての美味しさに加え、旨みのエンハンスや臭いのマスキングなど様々な効果があり、特にコンビニ、外食、給食、加工メーカー向けとして注目されています。酵素を活かした製法（製造特許取得）による効果をエビデンス・試食比較と共にご紹介いたします。 |
| URL | https://www.hanamaruki.co.jp/ |
プレゼン
| 日付 | 10月3日(木) 11:30-11:50 | 会場 | E会場 |
|---|---|---|---|
| タイトル | 麹の力で素材のおいしさを引き出してみませんか | ||
| 詳細 | 液体塩こうじには、素材のおいしさを引き出す機能があり、①軟化効果、②エンハンス効果、③保水効果、④マスキング効果、によって、畜肉系や水産系素材を中心に有効に働く事例が数多くあります。これら事例をご紹介すると共に、茨城大学との共同研究から興味深い結果が得られましたので合わせてご紹介いたします。 | ||