ブース番号	1-133

出展製品	紅麹
見どころ	紅麹は米などの穀類にモナスカス属糸状菌（醸造用カビの一種）を繁殖させた鮮紅色の麹で、食用色素として広く利用されています。また、昔から油の多い中華料理のお供に欠かせない紹興酒や、沖縄で滋養食として親しまれる豆腐ようの製造に使われています。弊社では薬膳料理として長い食経験をもつ紅麹菌の伝統的固体発酵法による大量培養に世界に先駆けて成功し、その健康成分等の有用性に着目した研究を進めております。
URL	https://www.kobayashi-vs.co.jp/corporate/#service-benikouji