メディケアフーズ展の特設会場で決勝審査会を公開実施、今年度の最優秀グランプリを決定します。
第1部でファイナリストによる調理実演、第2部で記念講演、表彰式を行います。
【決勝審査会ノミネート作品】
刺身・握り寿司「博多前」
松尾 頼様(桜十字福岡病院)
蝦夷鹿のムースと北海道産男爵芋のピューレ ケセラ仕立て
音喜多哲朗様・佐々木聡様・川畑盟子様(ケセラネットワーク)
口福膳(嚥下食コンテストSPバージョン)
猿橋 央志様(日本料理かんさい)
お酒のあては、さざえのつぼ焼きといかの塩辛
清水 宏美様(社会福祉法人慶寿会 松林ケアセンター)
和牛の寒天ステーキとフォアグラ風ムースの五感で楽しむロッシーニスタイル
西村 健太郎様(医療法人 ゆうの森)
[審査員]
金谷 節子 氏(金谷栄養研究所 所長)
柴本 勇 氏(聖隷クリストファー大学 言語聴覚学科 教授)
片岡 護 氏(リストランテアルポルト オーナーシェフ)
主催:一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム
後援:月刊「臨床栄養」 協力:メディケアフーズ展